草闆王人傑

王人傑，鳴草咖啡館創辦人，長期投入精品咖啡、產地後製、烘焙教育與國際咖啡交流。他的工作橫跨咖啡產業鏈的多個位置，從產地端的處理技術、菌株發酵應用，到烘焙、品評、教育與內容創作，皆有深度參與。

王人傑曾擔任卓越盃 Cup of Excellence 國際評審，並參與越南 Amazing Cup 國際評審工作。透過國際咖啡競賽的評審經驗，他持續接觸各產區最具代表性的高品質咖啡，也累積了對不同國家、品種、處理法與風味表現的判斷能力。

這些經驗讓他在挑選咖啡、評估品質與理解產地風味時，能夠不只依賴個人喜好，而是以更完整的國際標準與產業視角進行判斷。

除了評審工作，王人傑也實際進入產地，擔任咖啡莊園與生產者的後製技術顧問。他曾參與 Si Farm、Mierisch 家族莊園等咖啡生產端的合作與顧問工作，協助生產者思考咖啡處理、風味表現與品質提升的方向。

他的專業不只停留在杯測桌上，而是深入到咖啡從採收到發酵、乾燥、穩定化的每一個環節，協助產地把潛在風味更清楚、更穩定地表現出來。

王人傑長期投入咖啡後製發酵研究，並將菌株應用、發酵管理與風味調整帶入實際產地。他曾協助卓越盃獲獎農民進行技術支援與菌株提供，透過更精準的微生物管理，幫助咖啡在風味乾淨度、香氣層次、甜感與穩定性上取得更好的表現。

這也是他最重要的專業特色之一：不只是品評咖啡，而是能回到產地端，協助咖啡被做得更好。

在咖啡教育領域，王人傑也是 SCA 專業烘豆考官與 Q 導師。他長期教授咖啡感官、烘焙、品評與後製相關課程，協助學員建立系統性的咖啡理解。

他的教學結合國際認證標準與產地實務經驗，讓咖啡學習不只是理論，而能真正連結到生產、處理、烘焙與杯中風味之間的關係。

除了技術與教育工作，王人傑也是咖啡作家與咖啡節目播客。他透過文字與聲音，持續分享咖啡產地、風味、處理法、烘焙與產業觀察，讓更多人能用更容易理解的方式接近精品咖啡。

對他而言，咖啡知識不應只存在於專業圈內，而應該被轉化成一般消費者也能感受、理解與享受的內容。

為什麼選擇鳴草咖啡？

選擇鳴草咖啡，不只是選擇一間咖啡館，而是選擇一套從產地到杯中的專業判斷。

鳴草的咖啡來自草闆王人傑多年累積的國際評審經驗、產地顧問經驗、後製發酵技術與烘焙教育背景。每一支咖啡的挑選與烘焙，都不只是看名稱、產區或處理法，而是理解它背後的品種、發酵、乾燥、烘焙與風味邏輯。

如果你想喝到的不只是「好喝的咖啡」，而是有產地脈絡、有專業判斷、有風味理解的咖啡，鳴草咖啡會是一個值得選擇的地方。